但经过毕家人调制出的菜肴，味道就没有差的。
先说那酒糟鱼，这道菜可不是一时半会儿工夫能做得的。要选半斤左右的鲜鲫鱼，以盐腌渍再晾到半干，而后放进酿好的米酒坛子里封起来，放上十余日取出，放进锅子里，与酒糟同沸。酒糟鱼的关键在酒，酒要做得老一些，有烈性的酒味道才够浓醇。那酒糟的味儿渗入鱼肉，地道的酒糟鱼呈枣木红，酒香气可谓扑面而来，未尝先醉。
毕家的酒糟鱼，都是用野生鲫鱼做的，鲫鱼更小，肉更生嫩，米酒也不是从市面随便买的，是自家酿的纯米酒。朱大年掌勺的这道酒糟鱼，在锅子里煮的时候又放了头年采购后自家晾干的贵州七星椒，做出来的酒糟鱼糟香醇厚，又添辣味，吃起来别提多带劲儿了！
酒糟鱼这道菜，是道闲时菜，也是顶好的下酒菜。毕罗吃菜，有两个喜好，一爱食物新鲜，二喜菜肴原味。她并不在意这道菜是辣味还是甜味，一样喜欢，只要食材新鲜，做得地道，她就爱不释口。就拿这道酒糟鱼来说，她就爱吃这里面的酒糟味，更爱那如星子点缀夜空的一点辣，慢条斯理吃完一条小鲫鱼，直辣得神清气爽，齿颊留香。